冷庫工作原理：采用人工制冷的方式，對易腐蝕食品進行冷加工及低溫貯存的建筑物。主要作用是為貨物提供一個低溫的儲藏環境，以達到食品保鮮及盡可能的延長易腐食品貯存時間的目的。
冷庫的結構：冷庫主要是由保溫系統和制冷系統這兩大類組成。
一、保溫系統
通常會采用聚氨酯夾芯雙面彩鋼保溫板，或者直接在墻面上做噴涂保溫。除了需要確保庫內的溫度要求外，還應考慮其濕度等因素。
二、制冷系統
制冷系統包括4個主要部分：壓縮機、冷凝器、膨脹閥(節流閥)、蒸發器。整個制冷系統由循環管路連接，構成一個密閉的回路。
1、壓縮機：主要起著壓縮和輸送制冷劑氣體的作用，即把蒸發器內產生的低壓低溫氣體吸回，再次壓縮成為高溫高壓氣體并送入冷凝器中。
2、膨脹閥：安裝在儲液器和蒸發器之間，是系統內高壓區和低壓區的一個分界點，其作用是將高壓液體節流膨脹，變為低壓液體，它也是調節和控制制冷劑流量的關卡。
3、冷凝器：用來對壓縮機壓入的高溫高壓氣體講行冷卻和冷凝，并在一定的壓力和溫度下把高溫高壓的氣體液化成為常溫高壓液體。
4、蒸發器：主要作用為節流膨脹后的低壓制冷劑，從庫房吸收熱量并蒸發為氣體，使庫溫降低，以達到制冷的目的。
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